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在研究Fe2＋和二甲基亚砜（DMSO）浓度对羟基自由基诱导pBR322 DNA损伤结果分析基础上,建立评价羟基自由基致pBR322 DNA损伤体系。通过在损伤体系中加入不同浓度荞麦乙醇提取物2号和5号,考察对pBR322 DNA损伤的影响,结果显示：在实验浓度范围内两种荞麦乙醇提取物对羟基自由基致pBR322 DNA损伤都具有明显抑制作用,且均随浓度的增加抑制作用增强。