【摘 要】
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我国的饮食文化有着悠久的历史,随着改革开放的深入发展,餐饮业日益兴旺。国人在品尝菜肴的色香味之余,对就餐环境卫生及食品卫生的要求越来越高。进入新世纪,人们生活方式发
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我国的饮食文化有着悠久的历史,随着改革开放的深入发展,餐饮业日益兴旺。国人在品尝菜肴的色香味之余,对就餐环境卫生及食品卫生的要求越来越高。进入新世纪,人们生活方式发生改变,越来越多的人选择在餐馆就餐,此外世界性旅游业和食物的世界性贸易的增长,使入世后的中国餐饮业面临更大的机遇和挑战,食物的卫生安全便成为一个严峻的课题,在餐饮业实施世界公认的有效保证食品安全的HACCP系统将具有重要的意义。一、食品的安全性是现今世界食品生产与供给中最受重视的问题国际社会对食品的安全性越来越重视的原因主要有以下几方面:1、人
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