【摘 要】
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大地回春,椿枝吐芽,艳如翡翠,脆嫩芬芳,又是尝鲜的好时节。香椿,为楝科多年生落叶乔木,少有的木本蔬菜之一,享有“树上青菜”之美名,产于黄河、长江中下游地带,多野生。香椿
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大地回春,椿枝吐芽,艳如翡翠,脆嫩芬芳,又是尝鲜的好时节。香椿,为楝科多年生落叶乔木,少有的木本蔬菜之一,享有“树上青菜”之美名,产于黄河、长江中下游地带,多野生。香椿依嫩芽的色泽和香味划分,主要有以下几类:红香椿,嫩芽及叶为棕红色,脆嫩多汁,渣少味香;褐香椿,初生芽及嫩叶褐红色,脆嫩无渣,香气浓郁;红叶椿,
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