不同含水量对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响

• 作 者: 江枝和 翁伯琦 王义祥 雷锦桂 林勇
• 机 构: 福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心,福建省农业科学院农业生态研究所
• 出 处: 西南大学学报(自然科学版)
• 发表日期: 2007年5期
• 关键词: 虎奶菇 含水量 营养评价 Pleurotus tuber Regium water content nutritional evaluation

测定了5种不同含水量对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响，结果表明，以65％的含水量的培养料栽培虎奶菇菌核的蛋白质氨基酸评分、化学评分、必需氨基酸指数和生物价分别为21.82，18.6，79.03和74.44，均居5种含水量处理的第1位；营养指数和氨基酸比值系数分别为10．0和19．8，均居第2位。这些结果说明以65％的含水量栽培虎奶菇菌核蛋白质营养价值较高。