熊果酸-γ-环糊精包合物的超声制备及特性研究

• 作 者: 纵伟 张华 袁文亮 赵光远
• 机 构: 郑州轻工业学院食品与生物工程学院
• 出 处: 食品工业科技
• 发表日期: 2011年3期
• 关键词: 熊果酸 Γ-环糊精 超声 包合 ursolic acid γ cyclodextrin ultrasonic wave inclusion complex
• 基金项目: 国家自然科学基金项目（20876152）

采用超声波强化制备熊果酸-γ-环糊精（UA-γ-CD）包合物。以UA包合率为指标,通过正交实验优化包合条件。结果表明,较优的工艺条件为超声功率220W、包合温度50℃、超声包合时间40min、UA∶γ-CD（mol∶mol）=1∶1。该条件下,UA包合率达到80.5%。红外光谱、X射线衍射和扫描电镜分析表明,超声处理后UA得到了包合。超声法简单、高效,是一种制备UA-γ-CD包合物的适宜方法。