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【摘 要】
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<正> 1 前言蘑菇的味道鲜美,营养丰富。除含有多种维生素和矿物质之外,还含有18种氨基酸其中8种是供给人体维持正常生理功能所必不可少的氨基酸。100g干蘑菇中含蛋白质38.0g,
【机 构】
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杭州商学院食品工程研究所,杭州商学院食品工程研究所
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1992年2期
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