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探讨了危害分析与关键点控制(HACCP)质量管理体系在饼干生产中的应用,通过对饼干生产过程中各个环节可能造成的危害进行了物理、化学及生物方面的分析,确定了关键控制点临界范围,检测体系,校正措施方法,将生产过程中的危害因素降到最低限度,最大限度地提高商品质量和安全性.
HACCP在饼干生产中的应用
【摘 要】
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探讨了危害分析与关键点控制(HACCP)质量管理体系在饼干生产中的应用,通过对饼干生产过程中各个环节可能造成的危害进行了物理、化学及生物方面的分析,确定了关键控制点临界
【机 构】
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宁夏大学农学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年1期
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