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【摘 要】
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以异育银鲫 （Carassius auratus gibelio） 蛋白为原料, 以酶解产物的DPPH自由基清除率为评价指标, 从酸性蛋白酶、 中性蛋白酶、 碱性蛋白酶、 木瓜蛋白酶、 菠萝蛋白酶、风味
【机 构】
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江苏省海洋水产研究所
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2017年23期
【基金项目】
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异育银鲫重大疾病防控技术体系研究与示范（D2015-12）
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