【摘 要】
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对低甲氧基果胶的3种生产方式以得率、SAG以及DE为指标进行考察和对比,从而确认采用酸法进行低甲氧基果胶的生产。通过控制过程的温度以及pH值可以生产出各种DE的低脂果胶产
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对低甲氧基果胶的3种生产方式以得率、SAG以及DE为指标进行考察和对比,从而确认采用酸法进行低甲氧基果胶的生产。通过控制过程的温度以及pH值可以生产出各种DE的低脂果胶产品,为工业化生产奠定良好的基础。
Methoxy pectin three production methods to yield, SAG and DE indicators for inspection and comparison to confirm the use of acid method for the production of low-methoxy pectin. By controlling the temperature and pH of the process, various DE low-fat pectin products can be produced, laying a good foundation for industrialized production.
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