【摘 要】
：
考察了酪蛋白酸钠(sodium caseinate,SC)和乳清分离蛋白(whey protein isolate,WPI)在表面性质不同的3种羟基磷灰石(hydroxyapatite,HA)颗粒上的界面吸附,分析了蛋白质的分子
【机 构】
：
江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江南大学食品学院,江苏省食品安全与质量控制协同创新中心,
论文部分内容阅读
考察了酪蛋白酸钠(sodium caseinate,SC)和乳清分离蛋白(whey protein isolate,WPI)在表面性质不同的3种羟基磷灰石(hydroxyapatite,HA)颗粒上的界面吸附,分析了蛋白质的分子构型和HA颗粒的表面性质等因素对蛋白质在HA界面吸附的影响,重点讨论了SC和WPI肽链上磷酸化丝氨酸基团(phosphorylated serine residues,Ser-P)的数量和分布对吸附差异的影响.通过傅里叶变换红外光谱和表面电位分析发现SC和WPI无法被比表面积较小的HA颗粒有效吸附,但是在有效吸附面积较高的球状纳米HA和棒状微米HA上能够被吸附.Ser-P的存在使得SC在HA界面的吸附量更高、吸附能力更强.Ser-P数量和分布的不同则导致了SC中不同的蛋白组分在HA界面的竞争性吸附:β-酪蛋白在2μmHA界面始终存在优先吸附性;当纳米HA的浓度低于15 mg/mL时,纳米HA界面会优先吸附αs-酪蛋白.
其他文献
针对某边坡实际情况,在介绍其地质条件的基础上,对其稳定性进行分析,确定滑体为楔形体和引起滑坡的主要原因,最后据此采用肋板和锚索相结合的方式进行治理,效果良好,值得参考
介绍了蜡样芽孢杆菌的特性以及食品生产企业如何控制该致病菌的方法。
<正>银杏,又名白果树、公孙树,银杏科,银杏属,是世界银杏类植物中我国特有的孑遗植物,被称为‘活化石’。银杏树姿雄伟壮丽,叶形秀美,秋叶金黄,寿命长,少病虫害,适宜作庭荫树
本文基于基本政策工具、创新创业周期和政策层级三个维度构建了大众创新创业政策评估框架,以全国人大、国务院以及工信部、人社部、农业部等部委发布的61份政策文件为研究样
煤矿是支持社会各行各业发展的重要能源,通过煤矿开采,能够为国家持续供应高质量煤矿资源。然而,现如今,在煤矿开采技术方面,还存在很多不足有待改进。对此,本文首先对煤矿开
随着城市现代化的建设和发展,人们在物质财富得到满足的同时,也开始了对精神文明的需求,因为对精神需求的人越来越多,为了满足这一需求,社区体育应运而生,它对人们的身体和精
近年来,浙江省城镇化和各项建设的快速发展,土地资源的稀缺已经制约了经济的快速发展。虽然围海造地解决了制约经济发展的土地问题,但大规模围海造地对浙江海域的海洋生态环
以江苏田湾核电站5#、6#机组排水隧洞工程为例,阐述了在大面积回填土情况下的盾构出洞口综合施工技术,经工程实际检验,该技术为项目部取得了良好的社会效益和经济效益,可为类
随着社会经济飞速发展和人们自主意识增强,公安民警在职业工作中实现自身价值的意识也日益增强,传统的训导命令式教育已经无法满足民警实现个体价值的需求。坚持人文关怀,促
随着社会发展,土木工程建筑业逐渐增多,在进行土木工程修建前,对工程水工环地质情况进行必要勘察,不但可以大大提高土木工程施工工作效率,同时还能进一步保证工程施工质量,确