Correlation Between Antioxidation and the Content of Total Phenolics and Anthocyanin in Black Soybea

• 作 者: XU Jin-rui ZHANG Ming-wei LIU
• 机 构: KeyLaboratoryofFunctionalFood,SchoolofPublicHealth,CollegeofFoodScienceandEngineering,NationalCropGe
• 出 处: 中国农业科学：英文版
• 发表日期: 2007年2期
• 关键词: 黑大豆 种皮 总酚含量 花青素含量 抗氧化剂 相关性 seed coat of black soybean antioxidation total phen
• 基金项目: This work was supported by the National Natural Science Foundation of China （30200171）.

这研究的目的是在黑大豆的 127 就职调查在反氧化和全部的 phenolics 和 anthocyanin 的内容之间的关联。T 测试，一个快聚类过程，和相关系数分析被用于试验。在 127 黑大豆就职的全部的抗氧化剂能力(TAC ) 的变化范围，全部的 phenolics，和 anthocyanin 内容是 0.44 3.56， 7.05 74.82，和 0.22 1.87 mg g ? 1 分别地，显示的重要遗传型差别。在 TAC 的主要差别，全部的 phenolics。并且 anthocyanin 内