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肉桂醛是肉桂精油的主要成分,常被用作食用香料,同时具有良好的抑菌活性。综述肉桂醛对细菌和真菌的抑制作用,分析其作用机理,并对肉桂醛衍生物和肉桂醛微乳抑菌的前景进行了展望。
肉桂醛抑菌作用的研究进展
【摘 要】
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肉桂醛是肉桂精油的主要成分,常被用作食用香料,同时具有良好的抑菌活性。综述肉桂醛对细菌和真菌的抑制作用,分析其作用机理,并对肉桂醛衍生物和肉桂醛微乳抑菌的前景进行了
【机 构】
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仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东省岭南特色食品工程技术研究中心
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2015年04期
【基金项目】
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广州市科技计划项目(2014Y2-00187);广州市科技计划项目(2014Y2-00193)
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