草鱼鱼鳞胶原蛋白膜的制备工艺

• 作 者: 卢黄华 李雨哲 刘友明 熊善柏
• 机 构: 华中农业大学食品科技学院,国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心
• 出 处: 华中农业大学学报
• 发表日期: 2011年2期
• 关键词: 草鱼鱼鳞 胶原蛋白膜 机械性能
• 基金项目: 现代农业产业技术体系建设专项基金项目(nycytx-49)

以酸-酶法提取的草鱼鱼鳞胶原蛋白为材料,采用倾注法制备胶原蛋白膜,研究成膜条件、多糖等对鱼鳞胶原蛋白膜（fish scale collagen film,FCF）特性的影响,考察鱼鳞胶原蛋白膜制备条件。结果表明：成膜条件、多糖等对鱼鳞胶原蛋白膜特性有显著影响,适宜的制备工艺条件为成膜温度45℃p、H 5、胶原蛋白与壳聚糖配比6∶4,该条件下胶原蛋白膜的抗张强度为61.27 MPa,断裂伸长率为5.17%。