【摘 要】
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一、微波杀菌该系统由附有相应电源设备的微波发生器、波导管连接器及处理室组成.它能够以食品内极其微小的温度差异,对在连续流动的食品进行快速的巴氏处理.在处理室内,微波
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一、微波杀菌该系统由附有相应电源设备的微波发生器、波导管连接器及处理室组成.它能够以食品内极其微小的温度差异,对在连续流动的食品进行快速的巴氏处理.在处理室内,微波的能量可以均匀地分布于被处理的食品上,加热到72～80C的巴氏灭菌温度时间保持1～8分钟,而后送入贮藏室,贮藏前温度降至15C以下.该技术杀菌适宜用于已经包装的面包片、果酱、香肠和锅饼等食品,保存期6个月以上.
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