论文部分内容阅读
根据蒜泥绿变的机理,通过正交试验筛选出其中最佳的防绿变组合.结果表明,8.0%的色拉油、1.0%的抗坏血酸、4%的食盐、1.0%的半胱氨酸和pH值调整为4.0则可以达到较好的防绿效果.蒜酶与大蒜分离,食用时混合可以有利于风味的保持.
蒜泥的防绿变研究
【摘 要】
：
根据蒜泥绿变的机理,通过正交试验筛选出其中最佳的防绿变组合.结果表明,8.0%的色拉油、1.0%的抗坏血酸、4%的食盐、1.0%的半胱氨酸和pH值调整为4.0则可以达到较好的防绿效果
【机 构】
：
长江大学,长江大学
【出 处】
：
农产品加工．学刊
【发表日期】
：
2005年12期
其他文献
以黑豆和鲜牛乳为主要原料,黑豆经浸泡、磨浆、灭酶、调配、杀菌和发酵而成黑豆酸乳.确定的最佳发酵条件为:白砂糖80 g/L,豆浆:鲜奶(质量比)=60:40,接种量30 g/L,发酵温度44
却说那林放自金国归来，被七王爷安排到大相国寺藏经楼中赋闲。就王爷而言，是将其软禁。毕竟林某与江匪有些瓜葛，而又慕其棋艺超群，不忍加害，是以出此不得已之计，谁知倒正合了林放心意。
文章在论述了审计在西部大开发中的作用的基础上,就新形势下的审计工作重点和应注意的问题进行了探讨.文章指出,在西部大开发中,审计部门应树立服务西部大开发的思想观念和大