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摘 要：酒店行业非常重视从业人员的实践经验。因此，酒店管理专业为完成应用型人才培养目标基本都是采用“工学结合”的教学模式，即校内的理论教学与校外的顶岗实习相结合。然而，由于毕业实习组织安排复杂，指导管理难度大成为酒店管理专业的薄弱环节，实习往往达不到预期的教学效果。本文针对酒店管理专业“工学结合”过程中存在的问题阐述了解决的对策。
关键词：酒店管理专业；学生；实习
随着我国酒店行业的发展，对于行业人才的需求越来越大。这对于高职院校酒店管理专业的学生来说是个机遇，同时也是个挑战。酒店行业非常重视从业人员的实践能力和实践经验。高职院校为了提高酒店管理专业学生的技能、职业素质和竞争能力，实习已经成为酒店管理专业教学中不可或缺的环节。实习既可以提高学生的职业技能和实践经验，也可以加强校企合作，更好的为企业输送定向的人力资源。下面针对酒店管理专业“工学结合”过程中存在的问题阐述解决的对策：
一、存在的问题
（一）酒店方面
1.不重视实习生的管理和关怀
实习生刚到酒店对其环境、岗位、团队都陌生，再加上酒店认为实习生不是本单位的正式员工，对于实习生的关怀完全依赖院校，使实习生难以在短时间内适应酒店环境，影响了实习效果，甚至影响了酒店的经营管理。
2.薪资待遇较低，实习生工作积极性不高
酒店因为给学生提供实习平台，跟正式职工比较对实习生的薪资待遇较低，导致实习生怨天怨地，工作积极性不高，从而影响到酒店的经营管理。
3.实习岗位技术含量低，换岗频率低，实习效果不理想
实习生的实习时间多在半年至一年，酒店出于自身业务和经营成本的需要，一般会把实习生安排到技术含量较低的岗位实习，而且实习生换岗频率也低，使实习生得到的是劳动技能的锻炼机会，而不是管理能力等综合素质的锻炼机会，造成实习效果难以保证。
（二）学校方面
1.院校实习体制有待进一步完善
目前，多数院校酒店管理专业对实习生只指定带队教师，不指定实习指导教师，而带队教师也不经常去基地检查学生实习情况。因此，对实习生的指导更多的是在出现问题时的应急指导。
2.教师的知识更新滞后
实习生实习之前一般都经过实践性教学的系统训练，但是实习生到酒店之后发现所学与酒店现实有相当大的出入。这种反差往往折射出校内实践性教学中教师知识更新速度慢的问题，影响实习生快速熟悉酒店岗位和环境，对实习生产生一定的消极影响。
3.实习基地选择不稳定，实习质量难以保证
院校校联系的实习酒店选择不稳定，往往每年一换，导致院校和酒店不能长期合作，交流也不够深入。因此，酒店不重视实习生实习，院校也很难对酒店提出更高的要求，这些都会影响到整体实习效果，实习的质量难以得到保证。
（三）学生方面
1.学生心态问题
由于实习生不是酒店正式员工，所需经历的实习期短，酒店的经营效益与自身收益无关，再加上实习生对酒店缺乏感情，对其经营成果不关心，在一定程度上影响了实习目标的实现。
2.心理期望值过高
实习生实习之前通过各方面的经验和信息对酒店形成期望评价，而期望值高于实际情况时影响其热情，容易形成消极怠工的情绪。
二、解决的对策
（一）酒店要科学合理地开发利用实习生人力资源
1.酒店对实习生实行人性化管理
鼓励酒店老员工与实习生多交流、多沟通、多帮助，经营管理者在感情上把实习生当做正式的员工，鼓励关心实习生，让他们快速适应酒店环境。
2.减少中间环节，提高实习生待遇
酒店加强与院校的直接联系，节省管理费的支出，提高实习生的实习费标准，这样可以极大地提高实习生的积极性。
3.制定长远的实习生使用计划
实习生的使用给酒店带来许多利益。如，节约成本、酒店管理理念和工作技能技巧的创新，提高酒店知名度，储备后备人才等。
4.提供轮岗实习环境，为实习生能力的提高提供良好的平台
酒店可以按照实习生实习时间的长短有序地安排实习岗位，让实习生熟悉酒店运营及管理，接触酒店的核心内容，这样实习生不仅提高技能，还能提高管理能力，为酒店的长远发展储备后备人才。
（二）院校要建立健全实习管理体制
1.加强校企合作
积极聘请职业经理人来院校授课或办讲座，及时把酒店一线的实用知识和最新理念灌输给学生；院校教学计划的制订和课程内容的编排要积极参照酒店相关标准，调整常规教学体制中不适合酒店实践教学的部分。
2.开好实习动员会，让实习生做好充分的心理准备
在实习动员工作中，一要详细介绍实习单位情况、实习协议、实习权利和实习义务，解答实习生的疑问，使实习生对实习的相关情况有所了解。二要强调实习对实习生的意义和目的，指导实习生调整好心态用心实习，尽快适应酒店工作。
3.配备专业指导教师
指导教师在实习生的实习生活刚开始时清楚地布置实习任务，恰当地分配实习单位，安排好实习岗位。实习期间指导教师常去酒店探望实习生，使实习生有心理依靠，及时疏导解决实习生在实习期间发生的心理、生活和工作问题，做好实习生实习过程中的指导，帮助实习生圆满完成实习任务。
4.慎重選择实习基地，保持长期、稳定的合作关系
高职院校选择实习基地时，要选择有信誉、有档次的正规酒店，建立长期合作的关系或签订合作合同，为实习生的实习提供安全、稳定和高质量的实习环境。
总之，只有高职院校和酒店加强联系，及时处理好实习生实习期间出现的各种问题，才能使实习工作顺利完成，最终实现双赢。
参考文献：
[1]高振杰.酒店管理专业实习效果研究. 东北财经大学，2007年12月
[2]张金霞.高等旅游教育人才培养的现状及发展对策.江汉大学学报，2005年6
作者简介：
张梅荣（1970～ ），女，蒙古族，内蒙古科左后旗人，通辽职业学院副教授，从事旅游管理和酒店管理教学研究。
关键词：酒店管理专业；学生；实习
随着我国酒店行业的发展，对于行业人才的需求越来越大。这对于高职院校酒店管理专业的学生来说是个机遇，同时也是个挑战。酒店行业非常重视从业人员的实践能力和实践经验。高职院校为了提高酒店管理专业学生的技能、职业素质和竞争能力，实习已经成为酒店管理专业教学中不可或缺的环节。实习既可以提高学生的职业技能和实践经验，也可以加强校企合作，更好的为企业输送定向的人力资源。下面针对酒店管理专业“工学结合”过程中存在的问题阐述解决的对策：
一、存在的问题
（一）酒店方面
1.不重视实习生的管理和关怀
实习生刚到酒店对其环境、岗位、团队都陌生，再加上酒店认为实习生不是本单位的正式员工，对于实习生的关怀完全依赖院校，使实习生难以在短时间内适应酒店环境，影响了实习效果，甚至影响了酒店的经营管理。
2.薪资待遇较低，实习生工作积极性不高
酒店因为给学生提供实习平台，跟正式职工比较对实习生的薪资待遇较低，导致实习生怨天怨地，工作积极性不高，从而影响到酒店的经营管理。
3.实习岗位技术含量低，换岗频率低，实习效果不理想
实习生的实习时间多在半年至一年，酒店出于自身业务和经营成本的需要，一般会把实习生安排到技术含量较低的岗位实习，而且实习生换岗频率也低，使实习生得到的是劳动技能的锻炼机会，而不是管理能力等综合素质的锻炼机会，造成实习效果难以保证。
（二）学校方面
1.院校实习体制有待进一步完善
目前，多数院校酒店管理专业对实习生只指定带队教师，不指定实习指导教师，而带队教师也不经常去基地检查学生实习情况。因此，对实习生的指导更多的是在出现问题时的应急指导。
2.教师的知识更新滞后
实习生实习之前一般都经过实践性教学的系统训练，但是实习生到酒店之后发现所学与酒店现实有相当大的出入。这种反差往往折射出校内实践性教学中教师知识更新速度慢的问题，影响实习生快速熟悉酒店岗位和环境，对实习生产生一定的消极影响。
3.实习基地选择不稳定，实习质量难以保证
院校校联系的实习酒店选择不稳定，往往每年一换，导致院校和酒店不能长期合作，交流也不够深入。因此，酒店不重视实习生实习，院校也很难对酒店提出更高的要求，这些都会影响到整体实习效果，实习的质量难以得到保证。
（三）学生方面
1.学生心态问题
由于实习生不是酒店正式员工，所需经历的实习期短，酒店的经营效益与自身收益无关，再加上实习生对酒店缺乏感情，对其经营成果不关心，在一定程度上影响了实习目标的实现。
2.心理期望值过高
实习生实习之前通过各方面的经验和信息对酒店形成期望评价，而期望值高于实际情况时影响其热情，容易形成消极怠工的情绪。
二、解决的对策
（一）酒店要科学合理地开发利用实习生人力资源
1.酒店对实习生实行人性化管理
鼓励酒店老员工与实习生多交流、多沟通、多帮助，经营管理者在感情上把实习生当做正式的员工，鼓励关心实习生，让他们快速适应酒店环境。
2.减少中间环节，提高实习生待遇
酒店加强与院校的直接联系，节省管理费的支出，提高实习生的实习费标准，这样可以极大地提高实习生的积极性。
3.制定长远的实习生使用计划
实习生的使用给酒店带来许多利益。如，节约成本、酒店管理理念和工作技能技巧的创新，提高酒店知名度，储备后备人才等。
4.提供轮岗实习环境，为实习生能力的提高提供良好的平台
酒店可以按照实习生实习时间的长短有序地安排实习岗位，让实习生熟悉酒店运营及管理，接触酒店的核心内容，这样实习生不仅提高技能，还能提高管理能力，为酒店的长远发展储备后备人才。
（二）院校要建立健全实习管理体制
1.加强校企合作
积极聘请职业经理人来院校授课或办讲座，及时把酒店一线的实用知识和最新理念灌输给学生；院校教学计划的制订和课程内容的编排要积极参照酒店相关标准，调整常规教学体制中不适合酒店实践教学的部分。
2.开好实习动员会，让实习生做好充分的心理准备
在实习动员工作中，一要详细介绍实习单位情况、实习协议、实习权利和实习义务，解答实习生的疑问，使实习生对实习的相关情况有所了解。二要强调实习对实习生的意义和目的，指导实习生调整好心态用心实习，尽快适应酒店工作。
3.配备专业指导教师
指导教师在实习生的实习生活刚开始时清楚地布置实习任务，恰当地分配实习单位，安排好实习岗位。实习期间指导教师常去酒店探望实习生，使实习生有心理依靠，及时疏导解决实习生在实习期间发生的心理、生活和工作问题，做好实习生实习过程中的指导，帮助实习生圆满完成实习任务。
4.慎重選择实习基地，保持长期、稳定的合作关系
高职院校选择实习基地时，要选择有信誉、有档次的正规酒店，建立长期合作的关系或签订合作合同，为实习生的实习提供安全、稳定和高质量的实习环境。
总之，只有高职院校和酒店加强联系，及时处理好实习生实习期间出现的各种问题，才能使实习工作顺利完成，最终实现双赢。
参考文献：
[1]高振杰.酒店管理专业实习效果研究. 东北财经大学，2007年12月
[2]张金霞.高等旅游教育人才培养的现状及发展对策.江汉大学学报，2005年6
作者简介：
张梅荣（1970～ ），女，蒙古族，内蒙古科左后旗人，通辽职业学院副教授，从事旅游管理和酒店管理教学研究。