鹰嘴豆芽富硒培养研究

• 作 者: 张玲 阿吉艾可拜尔·艾萨 夏作理
• 机 构: 山东大学医学院基础医学部生理研究室,泰山医学院基础医学研究所,中国科学院新疆理化技术研究所
• 出 处: 营养学报
• 发表日期: 2007年6期
• 关键词: 鹰嘴豆芽 硒 富硒率 chickpea sprout selenium Se absorption rate

鹰嘴豆（chickpea），学名Ciccrarietinum L．，一年生或两年生草本植物，是世界第二大消费豆类，产量居世界豆类第三，是目前世界上栽培面积较大的食用豆类作物之一。鹰嘴豆耐干旱、耐贫瘠，非常适合我国西北地区种植。在我国新疆已有2500年的生长历史。鹰嘴豆因其独特的营养成分，不仅作为健康食品受到人们的青睐，而且在医学上也有广泛应用。硒是人体必需的微量营养元素之一。有关鹰嘴豆芽富硒培养研究，国内外尚无报道。