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以马铃薯淀粉生产过程中产生的废渣为原料，加入米糠降低含水量至72％，再添加普钙、乳酸菌等制成发酵基料，以尿素添加量为试验因素设置不同N素水平5个处理进行厌氧发酵，发酵产物测定粗蛋白、真蛋白质、尿素残余量、酸度、乳酸含量等指标，确定了添加尿素对薯渣发酵产物品质有显著影响，以2．0％～2．5％的尿素添加量品质最佳。