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1.缸藏.先将缸用1%漂白粉水溶液洗涤干净、晾干,再将选好的青椒按果柄朝上摆放于缸内,一直摆到近缸口处,最上面用两层牛皮纸或塑料薄膜封口.然后将缸放在阴凉处或棚子内,每隔7～10天揭开封口透气,透气时间为10～15分钟.若天气转冷,缸口加盖草苫,缸四周也用草苫围住以防寒.缸贮青椒在0℃左右可贮藏2个月,好果率达90%以上.