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摘要：中职院校的酒店管理专业是以培养酒店基层员工为主，同时为学生总体职业生涯打下基础，这就要求中职院校培养的学生毕业后具备良好的操作技能和岗位素养。一体化教学改革正是为了变革现有的教学方式，实现学生综合职业素质目标的培养。本文将基于中职院校酒店管理专业教学一体化的现状及问题和目标定位提出进一步提高一体化教学的建议。
关键词：酒店管理；一体化教学
随着社会经济的不断发展，市场竞争日趋激烈。市场对人才资源的需求发生了很大变化。企业择优的标准从过去的毕业生考试成绩优越型转向操作技能优越的实用型人才。因此。加强中职学校学生实践能力和职业技能的培养、高度重视实践和实训教学环节，实现教学一体化成为摆在中职院校酒店管理专业教学面前的首要问题。
一、中职院校酒店管理专业教学一体化现状及问题
在教学改革的浪潮中，一体化教学普遍被各个学校所重视，作为以培养具备综合职业能力人才的中职院校，一体化教学的进行显得更为重要。在一体化教学的实施过程中，目前资源和设备的有限性导致对典型工作任务提取不够精确。而且，现行的教学模式和一体化教学的差别也增加了实施的难度。概括起来，中职院校酒店管理专业教学一体化主要存在以下问题：
1、实训室功能不完善。目前部分职业学校都拥有相应的实训室，如模拟前厅实训室、茶艺实训室、西餐摆台实训室等，但是大部分实训室只是简单的训练学生的一些基本的操作技能，都是从传统教育思路为出发点设计的，认为实训室仅仅是为了熟悉一下专业技能，而忽视了实训室在学生对专业技能、工作流程、专业素养、职业道德等方面的作用。
2、教学的安排缺少统一要求和整体规划。教学的模块应该是突出专业能力，每一位教授本专业的教师应该严格把握科学的教学体系，对各模块都涉及到的同一课题，在训练中应以统一的标准展开教学。但是目前各中职学校的酒店管理专业很难做到统一的、细致化的流程培训。
3、教学模式单一。现存的教学模式主要以单纯的理论教学为主，并没有做到边教边做的效果，这样的教学模式使学生学起来非常的枯燥，也达不到预期的效果。在后期的实训环节也只是培训学生的餐饮技能，对于学生的前厅操作和客房服务技能不够重视，造成学生就业只能大部分选择餐饮行业，不能够适应酒店的整体运作。
4、实训教学模式与专业技能结合不紧密。在许多中职学校教学中，出现专业理论教学与实训教各走一端的现象。一种倾向是重理论，轻实训。这种倾向注重理论体系的完整，采用的教材是高等教育出版的，大部分时间都用在理论教学上。结果是，学生理论学得有限，动手能力也一般，成为了高不成、低不就的泛泛之辈。另一种倾向是重实践，理论教学以够用为度。这种倾向十分强调与重视实训环节，而理论教学则比较浅显，把一些有助于学生增强日后创新能力的课程砍掉，这样使学生虽能应付目前的工作，但无后发之力。
二、中职院校酒店管理专业教学一体化的目标定位
中职院校酒店管理专业教学一体化的目标有二。一是培养酒店业管理精英，通过科学的市场调研，确立酒店管理专业的入才培养目标。二是培养具有较好的政治素养和职业素质，并具备较系统的饭店管理基础知识，掌握现代管理技术与方法，具有较强的实践操作能的高层管理工作的中高级高素质、技能型的专门人才。
三、提高中职院校酒店管理专业教学一体化的建议
1、构建“一体化”实践教学体系。按照“总体布局，能力本位，分岗设课”的原则，以岗位职业能力为中心，构建基于岗位职业能力的“一体化”实践教学体系。首先，建立与专业培养目标相适应的理论教学体系完善课程体系，实行模块化教学，将酒店管理专业教学分为三大模块式，即通用职业素质模块、专业课模块和特色课模块。其次，在课程设置上真正体现以培养学生的综合职业素质为目标，将岗位的典型工作任务转化为学习情境，行动领域转化为学习领域。实践课程体系应体现主要岗位的工作过程和职业要求，同时涵盖职业资格考试的内容，工学结合，真正实现理实（理论与实践）一体、内外（校内实训和校外实训）一体、学就（学习和就业）一体。再者，旅游专业是涉猎面比较广的一门学科，所以大部分中职院校在课程设置和出现了杂而乱的现象，不能够真正的体现培养学生的综合职业素养，这就使得中职院校的学生在毕业后很难和高职院校学生进行竞争。針对这种现象我们在课程设置和专业划分上需要进一步的细化，切实的把企业岗位的实际要求融入到我们的教学中，摒弃一些不太实用的理论知识。
2、加大校本教材的开发。目前中职院校所使用的教材，多侧重理论知识，针对这种情况中职院校应有针对性的开发具有实训意义的校本教材。在客房实训和餐饮服务上可以参考高职教材并结合我们学生的实际情况归纳出自己需要的，进一步来开发我们的课程标准。课程标准应以企业的实际需求为依据，并能够充分的调动学生的积极性。
3、革新教法。要彻底改变目前单纯的理论教学法吧，充分的激发学生的学习热情。中职院校的学生大多不愿意学习枯燥的理论知识，所以在教学的过程中可以充分的运用行动导向教学法、案例教学法、情景教学法等多种侧重实践的教学手段来激发学生的学习热情。另外，采用点式教学与模块教学相结合的教学方式。对实践性强的课程采用模块式教学，以形成分组作业，激发学生学习兴趣，建立良好的评价体系，真正体现基本素质和基本能力的培养贯穿于学生在校学习的全过程。定期组织学生去酒店参观、观摩，增加学生的感性认识，增强现场感和角色意识，使学生学得精、练得好。同时需要做好老师点评和学生的互评，使学生在真实工作情景下能够认知自己的错误。
4、充分利用校外资源。在教学过程中分离出一到两个月实践将学生带至酒店进行顶岗实习。这样既能使学生的技能得到充分的锻炼也能使学生感受到真实的酒店环境，同时也可以增强学生接人待物的能力好熟悉酒店运作的整体流程。
5、加大实训基地建设，完善校内实习功能。目前很多学校实训室的设备还不够完善，不能满足学生的实训需求。要想实现一体化教学目标中的实习实训和企业顶岗的对接就需要在真实的企业环境下进行实训，实训能够体现出每个环节都是一个工作环节。校内教学环节是我们实现一体化教学改革的主阵地，也是学生初步形成专业技能和只为素养的场所，这就要求中职院校对现有的设施设备进行改造成绩，能够保持与企业发展水平相适应。
参考文献：
[1]刘惠 .中职旅游酒店管理专业校内实训室建设的探索[J]. 新疆商贸经济学.2010
[2]巨红.浅析酒店服务专业的一体化教学 [J].职业教育.2009（09）
关键词：酒店管理；一体化教学
随着社会经济的不断发展，市场竞争日趋激烈。市场对人才资源的需求发生了很大变化。企业择优的标准从过去的毕业生考试成绩优越型转向操作技能优越的实用型人才。因此。加强中职学校学生实践能力和职业技能的培养、高度重视实践和实训教学环节，实现教学一体化成为摆在中职院校酒店管理专业教学面前的首要问题。
一、中职院校酒店管理专业教学一体化现状及问题
在教学改革的浪潮中，一体化教学普遍被各个学校所重视，作为以培养具备综合职业能力人才的中职院校，一体化教学的进行显得更为重要。在一体化教学的实施过程中，目前资源和设备的有限性导致对典型工作任务提取不够精确。而且，现行的教学模式和一体化教学的差别也增加了实施的难度。概括起来，中职院校酒店管理专业教学一体化主要存在以下问题：
1、实训室功能不完善。目前部分职业学校都拥有相应的实训室，如模拟前厅实训室、茶艺实训室、西餐摆台实训室等，但是大部分实训室只是简单的训练学生的一些基本的操作技能，都是从传统教育思路为出发点设计的，认为实训室仅仅是为了熟悉一下专业技能，而忽视了实训室在学生对专业技能、工作流程、专业素养、职业道德等方面的作用。
2、教学的安排缺少统一要求和整体规划。教学的模块应该是突出专业能力，每一位教授本专业的教师应该严格把握科学的教学体系，对各模块都涉及到的同一课题，在训练中应以统一的标准展开教学。但是目前各中职学校的酒店管理专业很难做到统一的、细致化的流程培训。
3、教学模式单一。现存的教学模式主要以单纯的理论教学为主，并没有做到边教边做的效果，这样的教学模式使学生学起来非常的枯燥，也达不到预期的效果。在后期的实训环节也只是培训学生的餐饮技能，对于学生的前厅操作和客房服务技能不够重视，造成学生就业只能大部分选择餐饮行业，不能够适应酒店的整体运作。
4、实训教学模式与专业技能结合不紧密。在许多中职学校教学中，出现专业理论教学与实训教各走一端的现象。一种倾向是重理论，轻实训。这种倾向注重理论体系的完整，采用的教材是高等教育出版的，大部分时间都用在理论教学上。结果是，学生理论学得有限，动手能力也一般，成为了高不成、低不就的泛泛之辈。另一种倾向是重实践，理论教学以够用为度。这种倾向十分强调与重视实训环节，而理论教学则比较浅显，把一些有助于学生增强日后创新能力的课程砍掉，这样使学生虽能应付目前的工作，但无后发之力。
二、中职院校酒店管理专业教学一体化的目标定位
中职院校酒店管理专业教学一体化的目标有二。一是培养酒店业管理精英，通过科学的市场调研，确立酒店管理专业的入才培养目标。二是培养具有较好的政治素养和职业素质，并具备较系统的饭店管理基础知识，掌握现代管理技术与方法，具有较强的实践操作能的高层管理工作的中高级高素质、技能型的专门人才。
三、提高中职院校酒店管理专业教学一体化的建议
1、构建“一体化”实践教学体系。按照“总体布局，能力本位，分岗设课”的原则，以岗位职业能力为中心，构建基于岗位职业能力的“一体化”实践教学体系。首先，建立与专业培养目标相适应的理论教学体系完善课程体系，实行模块化教学，将酒店管理专业教学分为三大模块式，即通用职业素质模块、专业课模块和特色课模块。其次，在课程设置上真正体现以培养学生的综合职业素质为目标，将岗位的典型工作任务转化为学习情境，行动领域转化为学习领域。实践课程体系应体现主要岗位的工作过程和职业要求，同时涵盖职业资格考试的内容，工学结合，真正实现理实（理论与实践）一体、内外（校内实训和校外实训）一体、学就（学习和就业）一体。再者，旅游专业是涉猎面比较广的一门学科，所以大部分中职院校在课程设置和出现了杂而乱的现象，不能够真正的体现培养学生的综合职业素养，这就使得中职院校的学生在毕业后很难和高职院校学生进行竞争。針对这种现象我们在课程设置和专业划分上需要进一步的细化，切实的把企业岗位的实际要求融入到我们的教学中，摒弃一些不太实用的理论知识。
2、加大校本教材的开发。目前中职院校所使用的教材，多侧重理论知识，针对这种情况中职院校应有针对性的开发具有实训意义的校本教材。在客房实训和餐饮服务上可以参考高职教材并结合我们学生的实际情况归纳出自己需要的，进一步来开发我们的课程标准。课程标准应以企业的实际需求为依据，并能够充分的调动学生的积极性。
3、革新教法。要彻底改变目前单纯的理论教学法吧，充分的激发学生的学习热情。中职院校的学生大多不愿意学习枯燥的理论知识，所以在教学的过程中可以充分的运用行动导向教学法、案例教学法、情景教学法等多种侧重实践的教学手段来激发学生的学习热情。另外，采用点式教学与模块教学相结合的教学方式。对实践性强的课程采用模块式教学，以形成分组作业，激发学生学习兴趣，建立良好的评价体系，真正体现基本素质和基本能力的培养贯穿于学生在校学习的全过程。定期组织学生去酒店参观、观摩，增加学生的感性认识，增强现场感和角色意识，使学生学得精、练得好。同时需要做好老师点评和学生的互评，使学生在真实工作情景下能够认知自己的错误。
4、充分利用校外资源。在教学过程中分离出一到两个月实践将学生带至酒店进行顶岗实习。这样既能使学生的技能得到充分的锻炼也能使学生感受到真实的酒店环境，同时也可以增强学生接人待物的能力好熟悉酒店运作的整体流程。
5、加大实训基地建设，完善校内实习功能。目前很多学校实训室的设备还不够完善，不能满足学生的实训需求。要想实现一体化教学目标中的实习实训和企业顶岗的对接就需要在真实的企业环境下进行实训，实训能够体现出每个环节都是一个工作环节。校内教学环节是我们实现一体化教学改革的主阵地，也是学生初步形成专业技能和只为素养的场所，这就要求中职院校对现有的设施设备进行改造成绩，能够保持与企业发展水平相适应。
参考文献：
[1]刘惠 .中职旅游酒店管理专业校内实训室建设的探索[J]. 新疆商贸经济学.2010
[2]巨红.浅析酒店服务专业的一体化教学 [J].职业教育.2009（09）