美式炸鸡

• 作 者: 文怡
• 出 处: 食品与健康
• 发表日期: 2011年5期

　　原料鸡腿1个，鸡翅1个，洋葱1/4个，蒜1瓣，面粉100克，
　　 玉米淀粉20克，牛奶100毫升
　　调料白胡椒粉1茶匙（5克），红甜椒粉1茶匙（5克），盐2茶匙（10克），
　　 百里香2根，食用油50毫升（腌鸡用）
　　
　　做法
　　1.鸡腿洗净后，用刀从关节部位切断。鸡翅洗净，用刀从翅中与翅膀根、翅中与翅尖的关节连接部位切断，备用。
　　2.洋葱和蒜去皮切成碎末，百里香洗净后，将叶子留下（不要脉络），切成碎末。把面粉和玉米淀粉混合放入一个容器中，拌匀备用。
　　3.将分割好的鸡肉放入容器中，加入盐、百里香、白胡椒粉、红甜椒粉、洋葱碎、蒜碎、油，然后抓匀，腌制6小时以上。
　　4.取出腌好的鸡肉，将每一块肉都先均匀地蘸好混合面粉，然后再蘸牛奶，最后蘸满混合面粉。
　　5.锅中倒入油，油的量要没过鸡肉。当油温六成热时，将鸡肉逐块放入锅中，炸制8分钟左右，变成金黄色即可捞出，沥干油后即可食用。
　　
　　超级啰嗦
　　如果时间允许的话，最好能将鸡肉腌制12小时以上，这样的话鸡肉会更入味。
　　为了确保能炸出酥脆的外皮，建议您一定按照文字步骤4去做，如果喜欢吃多多的酥脆面皮，多重复几次就可以了。
　　炸制的成品表层会有油，炸好后应用厨房纸巾吸去多余的油分，这样吃起来口感会更好。
　　牛奶也可以用清水代替，目的都是可以使面粉更好地蘸在鸡肉上。但用牛奶，炸出来的鸡肉味道更香。
　　最好能使用玉米淀粉，因为炸出来的外皮会很脆，如果实在没有，也可以用土豆淀粉代替。