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分析了食品安全管理中物流环节中存在的主要问题，探讨了信息技术在食品物流安全管理中的作用。提出了基于GIS的食品物流安全管理应急系统的建设原则与基本框架。针对生鲜食品物流安全管理问题。设计了基于GIS的生鲜食品物流安全管理突发事件应急仿真系统应用框架。分析表明，通过采用基于GIS的仿真技术对食品物流中的突发事件进行仿真模拟，可以大大提高对食品物流安全事件的应对能力。