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松子不仅是美味的食物，更是食疗佳品，因而备受历代医家、营养学者所推崇。松子中所含的不饱和脂肪酸具有增强脑细胞代谢，维护脑细胞功能和神经功能的作用。谷氨酸含量高达16．3％，谷氨酸有很好的健脑作用，可增强记忆力。此外．松子中的磷和锰含量也非常丰富，这对大脑和神经都有很好的补益作用，是脑力劳动者的健脑佳品，特别适合用脑过度人群食用。对老年痴呆也有很好的预防作用。