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以花生和鲜牛乳为原料生产花生奶皮。结果表明，最佳生产工艺参数为：花生乳105ml，鲜牛奶1．5kg，保温时间6h，保温温度64℃，冷却时间7h。所制得的花生奶皮口感细腻、组织状态均匀、花生香气淡雅、风味独特。
花生奶皮生产工艺研究
【摘 要】
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以花生和鲜牛乳为原料生产花生奶皮。结果表明，最佳生产工艺参数为：花生乳105ml，鲜牛奶1．5kg，保温时间6h，保温温度64℃，冷却时间7h。所制得的花生奶皮口感细腻、组织状态均匀、花生
【机 构】
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内蒙古科技大学数理与生物工程学院∥生物工程与技术研究所,内蒙古自治区生物质能源化利用重点实验室
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2011年11期
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