发酵大豆豆粕水提物分离纯化ACE抑制活性小肽

• 作 者: 崔云云 王正全 沈菊泉 陈建康 王芳 杨晗 刘源 汪立平 谢
• 机 构: 上海海洋大学食品学院,农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室（上海）,上海市食品研究所,上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心
• 出 处: 食品工业科技
• 发表日期: 2018年11期
• 关键词: 大豆豆粕 发酵 分离 ACE抑制 小肽 soybean meal fermentation isolation ACE inhibition small pep
• 基金项目: 国家自然科学基金青年科学基金项目（31401486）,上海市教育委员会科研（创新）项目资助（ZZHY13018）,上海海洋大学博士启动基金（A-0209-13-0105345）.

本文开发了一种利用枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）发酵大豆豆粕并结合多级超滤、纳滤配合凝胶渗透色谱（GFC）和液相色谱（HPLC）分离纯化具有血管紧张素转换酶（ACE）抑制活性的小肽的方法。利用色谱法从发酵豆粕超滤提取液中分离纯化大豆小肽,用氨基酸序列分析仪PPSQ-21和基质辅助激光解吸/电离串联飞行时间质谱基质（MALDI-TOF-TOF/MS）定性,再用标准固相肽合成法（SPPS）合成小肽,用HPLC法测定其ACE抑制活性,并对小肽进行Sprague-Dawley Rat大鼠的心血