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油脂作为人体的三大基础营养素（糖类、蛋白质和脂肪）之一，其生理功能不可小觑。油脂不仅能赋予食物美味，提供能量，也是构成生物膜的重要组成成分，并能促进脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的吸收。更重要的是，亚油酸是必需脂肪酸之一，能供给人体无法合成的必需脂肪酸。
亚油酸有两个不饱和键，性格“活泼”，易氧化。亚油酸在人体中不能合成，只能从食物中获取。亚油酸有助于生长、发育，对妊娠期胎儿的发育特别是皮肤和肾的完整性有重要作用。亚油酸还能降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化。研究发现，胆固醇必须与亚油酸结合后，才能在体内进行正常的运转和代谢。如果缺乏亚油酸，胆固醇就会与饱和脂肪酸结合，发生代谢障碍，在血管壁上沉积下来，逐步形成动脉粥样硬化，引发心脑血管疾病。因此，亚油酸被赋予“血管清道夫”的美誉。据测定，在葵花籽油、玉米油、葡萄籽油中亚油酸含量较高。
玉米胚芽油
玉米最精华的部分是玉米胚芽。玉米胚芽油是将玉米中分离的玉米胚芽用压榨方式，经多道工艺精制而成。玉米胚芽油易消化，为人体提供必需脂肪酸和维生素E，且富含多不饱和脂肪酸，这对花生四烯酸的合成、调整血液中胆固醇含量和降低血压起到很大作用。玉米胚芽油色泽金黄，在加热过程中会散发出玉米特有的清香，使菜肴的色、香、味更佳。玉米胚芽油氧化稳定性好，是一种使用性能良好的煎炸油。
葵花籽油
葵花籽油是通过压榨法制取而成的，含有约40%的亚油酸，不同地区或品种的葵花籽油，其脂肪酸组成或含量有差异，而且受到种植和收获季节的影响。葵花籽油是人体补充亚油酸的良好来源。在葵花籽油中，生理活性最强的α生育酚的含量比一般植物油高，而且维生素E和多不饱和脂肪酸的比值相对均衡，有利于人体摄入多不饱和脂肪酸时的抗脂质过氧化保护作用。葵花籽油油色清亮，口味清淡，适合于各种烹饪方式，能充分保持食物的原有风味。
葡萄籽油
葡萄籽油是葡萄籽经由冷榨方式精制而成，呈淡黄色或淡绿色。葡萄籽油的脂肪酸组成因品种不同而存在差异，但绝大多数品种的葡萄籽油中亚油酸比例达到总脂肪酸的70%以上。葡萄籽油含有较丰富的生理活性成分如亚油酸、维生素E、植物甾醇等，具有不同于普通食用油脂的生理功能，如降低血清胆固醇、调节自主神经、营养脑细胞等。由于葡萄籽一般是葡萄加工业的副产物，数量有限，因此价格也远高于普通食用油脂。
亚油酸有两个不饱和键，性格“活泼”，易氧化。亚油酸在人体中不能合成，只能从食物中获取。亚油酸有助于生长、发育，对妊娠期胎儿的发育特别是皮肤和肾的完整性有重要作用。亚油酸还能降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化。研究发现，胆固醇必须与亚油酸结合后，才能在体内进行正常的运转和代谢。如果缺乏亚油酸，胆固醇就会与饱和脂肪酸结合，发生代谢障碍，在血管壁上沉积下来，逐步形成动脉粥样硬化，引发心脑血管疾病。因此，亚油酸被赋予“血管清道夫”的美誉。据测定，在葵花籽油、玉米油、葡萄籽油中亚油酸含量较高。
玉米胚芽油
玉米最精华的部分是玉米胚芽。玉米胚芽油是将玉米中分离的玉米胚芽用压榨方式，经多道工艺精制而成。玉米胚芽油易消化，为人体提供必需脂肪酸和维生素E，且富含多不饱和脂肪酸，这对花生四烯酸的合成、调整血液中胆固醇含量和降低血压起到很大作用。玉米胚芽油色泽金黄，在加热过程中会散发出玉米特有的清香，使菜肴的色、香、味更佳。玉米胚芽油氧化稳定性好，是一种使用性能良好的煎炸油。
葵花籽油
葵花籽油是通过压榨法制取而成的，含有约40%的亚油酸，不同地区或品种的葵花籽油，其脂肪酸组成或含量有差异，而且受到种植和收获季节的影响。葵花籽油是人体补充亚油酸的良好来源。在葵花籽油中，生理活性最强的α生育酚的含量比一般植物油高，而且维生素E和多不饱和脂肪酸的比值相对均衡，有利于人体摄入多不饱和脂肪酸时的抗脂质过氧化保护作用。葵花籽油油色清亮，口味清淡，适合于各种烹饪方式，能充分保持食物的原有风味。
葡萄籽油
葡萄籽油是葡萄籽经由冷榨方式精制而成，呈淡黄色或淡绿色。葡萄籽油的脂肪酸组成因品种不同而存在差异，但绝大多数品种的葡萄籽油中亚油酸比例达到总脂肪酸的70%以上。葡萄籽油含有较丰富的生理活性成分如亚油酸、维生素E、植物甾醇等，具有不同于普通食用油脂的生理功能，如降低血清胆固醇、调节自主神经、营养脑细胞等。由于葡萄籽一般是葡萄加工业的副产物，数量有限，因此价格也远高于普通食用油脂。