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微生物在食品工业中的应用研究浅析
微生物在食品工业中的应用研究浅析
来源 :丽水农业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wolfzhu
【摘 要】
:
本文介绍了微生物在自然发酵食品、酿造食品等传统食品工业、食品添加剂及保健食品产业中的应用,详细阐述了各类食品生产中的主要作用微生物菌群及作用机理。讨论了微生物应用
【作 者】
:
李伟荣
【机 构】
:
丽水市农业科学研究院
【出 处】
:
丽水农业科技
【发表日期】
:
2016年1期
【关键词】
:
微生物
发酵
产物
食品工业
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本文介绍了微生物在自然发酵食品、酿造食品等传统食品工业、食品添加剂及保健食品产业中的应用,详细阐述了各类食品生产中的主要作用微生物菌群及作用机理。讨论了微生物应用的问题及前景。
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