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对蛋壳粉补钙面条加工技术进行了研究。产品配方和工艺为：在面粉中添加0．6％过200目筛的超微蛋壳粉（以面粉计）和25-35％的水（以面粉计），和面时间为15～20min，和面温度为30-40℃，面团熟化控制在10～15min，异径滚轧，压延道数6-7道，压片厚度为1．3～1．4mm，再切成2mm的面条，采用中温中速干燥法加工。所得产品外观色泽良好，风味独特，具有较高的保健作用和食疗效果。