【摘 要】
：
为研究热处理对牛乳中盐类组分和酪蛋白胶体特性的影响,对不同温度处理后的牛乳进行相关指标的测定。结果表明：不同温度处理对牛乳中主要盐类的存在形态及含量有着显著影响（P〈
【机 构】
：
中国农业科学院农产品加工研究所,国家知识产权局专利审查协作北京中心
【基金项目】
：
国家公益性行业（农业）科研专项（200903043）
论文部分内容阅读
为研究热处理对牛乳中盐类组分和酪蛋白胶体特性的影响,对不同温度处理后的牛乳进行相关指标的测定。结果表明：不同温度处理对牛乳中主要盐类的存在形态及含量有着显著影响（P〈0.05）,随着温度的升高,溶解相的钙和磷逐渐向胶体相转变;同时,受乳清蛋白变性的影响,牛乳中酪蛋白胶体粒径、表面电势、水合作用等特性也发生了显著变化。因此,加工温度与牛乳中的盐类组分及酪蛋白胶体特性有着密切关联,是造成牛乳品质变化的一个重要因素。
其他文献
在新形势下,统计数据需求状况发生了新的变化,需求量总体呈现出不断上升的趋势。与此同时,公众对统计数据的质量和统计服务水平也提出了越来越高的要求。适应环境变化的需求,
考察本实验室从冷藏鸡肉中分离出的一株产生物胺细菌C10的产胺能力，评估其对冷藏鸡肉的食品安全的影响，根据生理生化特性及16S rRNA基因序列对其进行鉴定，并用薄层层析法（TLC）和高
目的：探索斑蝥黄质在雄性大鼠血清中的积累情况。方法：体质量250g雄性SD大鼠38只，随机分为6组，每组6只。每只一次灌胃1mL斑蝥黄质．豆油溶液（紫外-可见分光光度法检测斑蝥黄质含量为
目的：采用离子交换层析法分别从海地瓜和冰岛刺参中，分离纯化两种海参岩藻聚糖硫酸酯（SC-FUC），通过建立小鼠Lewis肺癌自发性肺转移模型，比较分析两种SC．FUC对小鼠肿瘤生长和转移的抑
研究羟基红花黄色素A(HSYA)对过氧化氢(H2O2)所致L02人胎肝细胞内谷胱甘肽氧化的影响。采用5,5’-二硫代双硝基苯甲酸(DTNB)衍生化法,用高效液相色谱(HPLC)法测定L02细胞内还
简要综述了国内Bt杀虫刑与化学农药混用的研究现状、存在的问题,并对研究前景进行了展望.
通过对照美国华盛顿大学东亚系“中国古代文学史”课程教学的有关情况，从教师的学术背景及讲授任务，教材的内容、体例及其他情况，教学教法的运用及一般教学的组织形式等三个方面
2018年7月爆发的长生疫苗事件,引发了社会各界对疫苗安全问题的担忧和对有关责任主体处理的关注,李克强总理在2019年政府工作报告中专门提到了“加强食品药品安全监管,严厉查处长春长生公司等问题疫苗案件”。事件发生后,除国家有关部门对责任主体做出高达91亿元罚没款的决定外,中国证券监督管理委员会发布《关于修改<关于改革完善并严格实施上市公司退市制度的若干意见>的决定》,将涉及国家安全、公
市县电视台在产业化进程中,面临严峻挑战,包括体制、市场、政策、资本、运营机制等各种因素＂内挤外压＂叠加,导致进展缓慢。根源是解放思想不够、融资渠道不畅、管理机制不顺和
奢侈品牌巨头相继开始跨界营销，不同领域的设计、生活态度和审美方式融合到一起已成为时尚界的新业态。或许不少设计师内心都存在着一种“征服了衣柜便无所不能”的信心，除了个