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利用脉冲高压电源对反应器中的西瓜汁施加脉冲电场处理，测定了电场强度为20、30、40kV/cm和不同处理时间情况下西瓜汁的细菌含量和酶的活性，试验发现，脉冲电压对于西瓜汁的杀菌效果比较明显，试验30s后平均细菌数下降到2.5%-10%；同时，脉冲电场对酶的活性有一定影响，但是不确定效果是正面或者负面。