【摘 要】
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为了合理利用油茶饼粕资源，采用复合菌固态发酵油茶饼粕生产单细胞蛋白，探讨了培养基水分含量与初始pH、接种量、发酵温度、时间等发酵条件对产物粗蛋白质含量的影响，通过中心组
【基金项目】
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广东省科技计划项目(2009B030802043)
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为了合理利用油茶饼粕资源，采用复合菌固态发酵油茶饼粕生产单细胞蛋白，探讨了培养基水分含量与初始pH、接种量、发酵温度、时间等发酵条件对产物粗蛋白质含量的影响，通过中心组合设计及响应面分析，确定出最优发酵工艺条件为：培养基水分含量53％、初始pH9．0、发酵温度32℃、时间72h、接种量22％；并得到产物粗蛋白质含量与各因素之间的二次多项式模型，通过实验结果对模型进行验证，实验值与理论值的相对误差为0．70％，说明模型可靠性高，能较好反映各参数对产物粗蛋白产量的影响。
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