【摘 要】
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通过采用高效液相色谱(HPLC)法对不同产地富士苹果果实中多酚、可溶性糖及有机酸含量组分进行分析比较,结果表明:各个产地苹果果实中,总酚含量变化范围为101.99~177.62mg/100
【机 构】
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宁夏大学农学院食品科学与工程系,西北农林科技大学园艺学院,宁夏科学技术厅
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通过采用高效液相色谱(HPLC)法对不同产地富士苹果果实中多酚、可溶性糖及有机酸含量组分进行分析比较,结果表明:各个产地苹果果实中,总酚含量变化范围为101.99~177.62mg/100g,其中绿原酸含量均较高,其次为表儿茶素;总糖含量变化范围为83.71~119.60mg/g,其中果糖含量均较高,可达总糖含量的60.52%,与总糖呈正相关(r=0.92);总酸含量变化范围为3.785~4.808mg/g,苹果酸含量均较高,占总酸的比例高达93.20%,与总酸呈极显著正相关(r=0.98),琥珀酸含量次之。各产地富士苹果果实中总酚及糖、酸含量由高到低为:总酚:安塞>静宁>盐源>三门峡>洛川>铜川>天水>延安>烟台>凤翔>阿克苏>扶风;总糖:盐源>延安>三门峡>阿克苏>静宁>烟台>安塞>铜川>扶风>洛川>凤翔>天水;总酸:洛川>凤翔>铜川>烟台>静宁>阿克苏>三门峡>盐源>延安>安塞>天水>扶风。
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