【摘 要】
：
研究不同贮藏温度(-18、0、4、10、22℃)对黑龙江五常大米米饭品质的影响,测定米饭的水分、焓变、硬度、黏性和感官品质。结果表明:贮藏温度对米饭水分含量影响较小,贮藏期间
论文部分内容阅读
研究不同贮藏温度(-18、0、4、10、22℃)对黑龙江五常大米米饭品质的影响,测定米饭的水分、焓变、硬度、黏性和感官品质。结果表明:贮藏温度对米饭水分含量影响较小,贮藏期间水分含量变化不显著;贮藏温度和时间对米饭焓变、硬度和黏性影响较大,在0、4℃和10℃贮藏米饭,焓变和硬度持续增加,14d分别达最大值,黏性持续降低,14d达到最小值,在-18℃贮藏,米饭焓变及质构上升较慢,黏性缓慢降低,米饭感官品质变化较小;在22℃贮藏,焓变、硬度及黏性变化较小,但2d后已全部腐烂。因此,米饭较适宜的贮藏温度不宜高于-18℃,在0～4℃范围内米饭宜老化。
其他文献
埋地管道在石油天然气工业乃至城市日常生产生活中占有重要的地位。埋地管道的腐蚀是引发管道失效的最主要的因素之一，因腐蚀原因造成的管道裂缝、穿孔等事故不仅影响了管道的
在当今国际社会的背景下,教育公平已成为国际社会倡导的主流价值观,教育机会平等是体现教育公平的重要杠杆,也是儿童受教育的重要权利之一。大力发展和普及学前教育是实现教
东盟的文化战略是在逐渐演化中形成的,体现了东盟近年来建设综合性共同体的战略抱负。东盟通过了一系列的政策文件,建立了一整套的协调与合作机制,形成了具有自身特色的文化
随着经济文化的不断发展ˋ人们生活品位不断提升ˋ服装品牌建设也越来越受到企业的重视ˋ越来越多的企业通过对卖场终端的设计ˋ强加顾客对服装品牌的视觉传达ˋ进而提高了顾
种种迹象表明,联合运营几乎成为2009年网游行业的主旋律。联合运营真的能立竿见影吗?
以大豆组织蛋白为研究对象,通过正交试验对影响大豆组织蛋白处理工艺的因素进行研究,得出大豆组织蛋白湿热处理的最佳工艺参数:水浸泡处理温度65℃,处理时间30min,处理4次。
果胶是一种广泛存在于植物细胞壁中的多糖类大分子物质,来源丰富,无毒,是重要的食品添加剂之一。随着高血脂人群的增多,果胶多糖调节血脂的功能结构日益受到关注。本文综述果
绵绵生息的中华美食文化,蕴涵了调味产品的五彩斑斓。随着跨国企业的涌入、知名企业的扩张,中国调味品行业正处在大增长、大调整时期,行业洗牌一触即发。未来我国调味品竞争
本文透过大学扩招现象分析了改革开放前后 ,我国社会分层结构和流动的变化 ,指出大学扩招为了顺应大众对高等教育需求的增加 ,而这种增加是由于改革开放后 ,高等教育对社会分
<正>早在1992年,中粮就开始发展多元化业务,中粮的大健康理念便已开始产业性渗透。今天,原本专注于粮油进出口贸易的中粮,逐步建立了一个"从农田到餐桌"的全产业链,成为一家