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利用定点突变技术,分别改变位于G5-淀粉酶氨基酸序列上高度保守区段内的3个氨基酸Trp57,Tyr139和Lyr188。其中,Trp57和Tyr139分别被His,Phe,Leu和Tyr取代,Lys188分别被Arg和Qln取代,共得到9种单点突变基因。这些突变基因均在大肠杆菌中获得表达。