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我国芒果产量约61．3万吨，云南、广东、广西、福建、台湾的南部广泛栽培，海南是重要产区。成熟芒果的果皮占全果的9％－16％，果皮在加工中一般是被当作废物弃掉，然而果皮中含有许多营养成分和风味物质，还可提供膳食纤维。为了充分利用芒果资源，以芒果皮为原料，研制...
九制芒果皮的研制
【摘 要】
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我国芒果产量约61．3万吨，云南、广东、广西、福建、台湾的南部广泛栽培，海南是重要产区。成熟芒果的果皮占全果的9％－16％，果皮在加工中一般是被当作废物弃掉，然而果皮中含有许多营养成
【机 构】
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华南热带作物学院产品加工系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1999年1期
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