【摘 要】
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白胡椒粉末与面粉颜色非常接近,因此在白胡椒粉末中掺入少量的面粉很难通过人的视觉或嗅觉判别。高光谱成像不仅可以获得物质的光谱信息,还可以获得物质的空间位置信息,因此
【机 构】
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西南大学工程技术学院,西南大学食品科学学院,山东农业工程学院
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31771670),中央高校基本科研业务费项目(XDJK2019C081)资助
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白胡椒粉末与面粉颜色非常接近,因此在白胡椒粉末中掺入少量的面粉很难通过人的视觉或嗅觉判别。高光谱成像不仅可以获得物质的光谱信息,还可以获得物质的空间位置信息,因此利用高光谱成像识别白胡椒粉末中掺入面粉的含量及其掺入位置成为可能。按照1%~60%的配比和1%的梯度将纯面粉掺入到纯白胡椒粉末中,再加上纯胡椒粉末和纯面粉共制备62份样品;每份样品单独进行高光谱扫描,共获得62份光谱数据;随机选择其中42份样品用于偏最小二乘法建模,余下20份用于测试。将每份样品的平均光谱经一阶微分预处理后,利用偏最小二乘法建立预
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