酶法水解丝素蛋白最佳条件的研究

• 作 者: 黄雷 王学英 崔霞 李群 石生林
• 机 构: 沈阳农业大学生物科学技术学院,沈阳农业大学食品学院
• 出 处: 安徽农业科学
• 发表日期: 2006年3期
• 关键词: 丝素蛋白 酶 水解度 回收率 SDS-PAGE Enzyme Hydrolysis degree Rate of recovery SDS-PAGE

通过6种酶对家蚕丝素蛋白水解的试验表明，Alcalase 2．4L水解效果最佳，Flavorzyroe次之，并经正交试验确定Alealase对丝素水解的最佳条件为：浓度8％的丝素溶液中加入1％的酶，在pH值8、55℃条件下反应6h，水解度可达39．34％，回收率为76％。SDS-PAGE电泳实验证明，水解产物的分子量大致为6．2-7.8kDa。在此基础上，添加1．5％的Flavorzyme继续水解，在pH值7.50℃条件下反应3h，水解度为44．13％，回收率为59％。