玛咖多糖-Fe(Ⅲ)配合物的制备与表征

• 作 者: 潘蓉 魏金超 高玉梅 陈芮
• 机 构: 云南师范大学化学化工学院,中国科学院化学研究所
• 出 处: 食品研究与开发
• 发表日期: 2020年24期
• 关键词: 玛咖多糖-铁(Ⅲ)配合物 络合 表征 定性分析 Maca polysaccharide-Fe(Ⅲ)complexcomplexationcharacteriza
• 基金项目: 国家自然科学基金(21565033)

采用热水浸提和超声辅助法制得玛咖多糖,通过检测玛咖多糖-Fe(Ⅲ)配合物在不同pH值、反应温度和时间的吸光度来优化玛咖多糖-Fe(Ⅲ)配合物的试验条件。结果表明:玛咖多糖-Fe(Ⅲ)配合物制备的最佳条件为pH9,反应温度70℃,反应时间150 min。采用铁盐的特殊反应、红外光谱及紫外-可见吸收光谱对玛咖多糖-Fe(Ⅲ)配合物进行定性表征;采用邻菲罗啉分光光度法测得产品中Fe(Ⅲ)含量为13.31%,精密度为0.46%。