【摘 要】
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试验两种不同饲养方式(水泥地面饲养和发酵床饲养)对莱芜猪胴体肉品质的影响。结果表明,两种饲养方式对莱芜猪热胴体重、屠宰率、肉厚等指标无显著影响,而发酵床组胴体滴水损
【机 构】
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山东省潍坊市高密市东北乡文化发展区畜牧兽医监督管理站
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试验两种不同饲养方式(水泥地面饲养和发酵床饲养)对莱芜猪胴体肉品质的影响。结果表明,两种饲养方式对莱芜猪热胴体重、屠宰率、肉厚等指标无显著影响,而发酵床组胴体滴水损失和平均背膘厚要显著高于水泥地面组;肉品质分析结果发现,发酵床饲养可显著提升猪背最长肌肌内脂肪(P>0.05),而降低滴水损失。但对pH1、pHu、L^*(亮度)、a^*(红度)和b^*(黄度)等指标无显著性影响。综上所述,发酵床饲养虽然可以提升猪胴体的生长速度,但可导致莱芜猪胴体更肥,而更高水平的脂肪含量,在一定程度上提高猪肉的系水力。
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