【摘 要】
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全谷物中含有丰富的植物化学素和多种营养成分，增加全谷物的摄入能够显著降低代谢性疾病（如肥胖、Ⅱ型糖尿病）的发生率，然而也正是由于全谷物成分复杂，很多现有的体外研究模型和方
【机 构】
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北京工商大学、北京食品营养与人类健康高精尖创新中心、食品添加剂与配料北京高校工程研究中心
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全谷物中含有丰富的植物化学素和多种营养成分，增加全谷物的摄入能够显著降低代谢性疾病（如肥胖、Ⅱ型糖尿病）的发生率，然而也正是由于全谷物成分复杂，很多现有的体外研究模型和方法并不适用于全谷物保健机制的研究。随着肠道微生物与人体健康之间的关系逐步得到揭示，肠道微生物启发了全谷物健康保健机制的研究方向。本文将详细介绍肠道微生物与代谢性疾病、全谷物成分与肠道微生物以及全谷物与肠道微生物之间的研究现状，井分析以肠道微生物作为全谷物保健机制研究靶点的可行性，目的在于为明确健康作用的全谷物及其相关产品的综合开发提供研究
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