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最初接触到港式火锅，可能是缘起于从香港影视剧中看到的“打边炉”三个字。 通常以陶炉为底，生炭加热，锅只需受热均匀，不含无毒金属便可。它的精致更体现在酱料，扩张食物原本的鲜甜咸香。对于海鲜通常每家店都有自己独特的火锅酱油。而吃牛肉和丸子则需要按照自己的口味选择配料的搭配。洋洋洒洒可以搭配到超过100种酱料组合。
当然，随心所欲是吃火锅的核心。无论你的财力雄厚程度，都不影响吃火锅的乐趣。因为，所有的美食乐趣在于准备食物的人和那些陪伴你吃的人。
港味老字号
辉哥是港式火锅的老牌子。除了北京，已经在上海已经开设了第二家分店，在充满大班们出没的圆明园路的旧建筑里，老客勒的风情再现。锅底选择多样化，而火锅的锅子是意大利手工打造，提供的是顶尖的食材。服务员训练有素，服务无微不至。
1.深海红毛蟹
新鲜的蟹脚被体贴地为你拆到一半，可以方便地吃到蟹肉。而满满一蟹壳的黄则是让你神魂颠倒的原因。
2.猪骨锅底
每头猪才得两块的大腿骨熬制，加入了各种蔬菜提鲜。保证在保留食材原汁原味的基础上清甜可口，是清汤中的招牌。
3.黑松露牛肉饺
用黑松露搭配牛肉做馅包出来的饺子香气四溢，而牛肉与黑松露油的配合让你齿颊留香回味无穷。
4.牛奶布丁
用四种不同的乳制品调制出来的口感天然厚实，就像小时候家里订的牛奶表层的那层奶衣的集合。
辉哥火锅
地址：北京市朝阳区金桐西路10号楼远洋光华国际AB座/上海市静安区巨鹿路795号近富民路
置身老上海
充满了老上海风情的一火锅，一开张便以养生特色在上海打响了港式养生锅的概念。而优雅的环境也是这个游人如织的区域吸引的亮点。你会觉得似乎王家卫应该在这里取景，而真材实料也是这里的特点。
1.野生菌菇汤底
云南的松茸，竹荪，香菇的菇类加入红枣等中药调制，汤底滚开后香气四溢。
2.菊花醉蟹
用大闸蟹蒸熟过后加入特制酱料腌制的醉蟹，酱料美妙无比，一口下去连眉毛都在动容地感动。
3.顶级雪花和牛片
雪花和牛遇热则变色，脂肪部分变成半透明的色泽。入口即化这种形容词只是这个等级的牛肉才会带给你的。
4.野生黑木耳
野生黑木耳从云南新鲜运来，比普通的木耳肉质更加厚实，微微烫过便香脆可口弹牙无比。
一火锅
地址：上海市复兴中路535号思南公馆30号（近思南路）
日式风情
走进季悦，你立刻会感觉到它的混搭。榻榻米包厢能够保证空间的私密。服务员的制服和碗碟的图案相得益彰。并且有专人为你烫食材，保证最佳的涮烫火候时间，并分碟上桌，非常专业。店门口的超大鱼缸里的海鲜展示颇为震撼。
1.东南亚拉沙汤底
选用泰国的椰浆调制的汤底风味十足，涮烫牛肉和手打丸子风味特别，和普通的锅底有着明显的区别。一定要在最后下米粉。来一碗米粉拉沙实在是完美的句号。
2.顶级雪花和牛粒
和牛片吃多了试一下牛肉粒吧，外脆里嫩的口感让你大呼过瘾，因为牛肉的油脂会在口中爆开，和一般的牛肉有着截然不同的口感。
3.古法焖制甲鱼
将蒜头在瓦煲中炒香，而用花雕酒一直养着的瓦煲散发的香味非常特别，再加入放养的甲鱼块，加上特制古法酱料用中小火焖煮20分钟，再用猛火收汁，鲜美无比。
季悦海鲜火锅
地址：上海市淮海中路283号香港广场南座3楼
吃港式火锅，这些必须点
蟹类
当蟹脚的肉拆出伴以东南亚酸辣酱，当不小的蟹斗被你一口气吃下时，无以伦比的饱足感顿时占据了感官。
霜降和牛
雪花入锅瞬间脂肪变成透明，入口即化的口感是其他肥牛无法代替的。
手打丸子
手工剁出来丸子绝对有弹牙的口感，咬下的爆浆则是安抚口腹饕餮的妙药。
猪鸭血、老豆腐
火锅不可缺少的灵魂，吸收了汤汁的精华，让味道口感层次都丰富了起来。
腐皮
薄的和厚的，油炸的和光滑的，外脆内嫩是它的标志。
白菜
菜根煮烂后将自然的甜味融入汤底，而菜叶也吸收了汤底精华后麻雀变凤凰。
当然，随心所欲是吃火锅的核心。无论你的财力雄厚程度，都不影响吃火锅的乐趣。因为，所有的美食乐趣在于准备食物的人和那些陪伴你吃的人。
港味老字号
辉哥是港式火锅的老牌子。除了北京，已经在上海已经开设了第二家分店，在充满大班们出没的圆明园路的旧建筑里，老客勒的风情再现。锅底选择多样化，而火锅的锅子是意大利手工打造，提供的是顶尖的食材。服务员训练有素，服务无微不至。
1.深海红毛蟹
新鲜的蟹脚被体贴地为你拆到一半，可以方便地吃到蟹肉。而满满一蟹壳的黄则是让你神魂颠倒的原因。
2.猪骨锅底
每头猪才得两块的大腿骨熬制，加入了各种蔬菜提鲜。保证在保留食材原汁原味的基础上清甜可口，是清汤中的招牌。
3.黑松露牛肉饺
用黑松露搭配牛肉做馅包出来的饺子香气四溢，而牛肉与黑松露油的配合让你齿颊留香回味无穷。
4.牛奶布丁
用四种不同的乳制品调制出来的口感天然厚实，就像小时候家里订的牛奶表层的那层奶衣的集合。
辉哥火锅
地址：北京市朝阳区金桐西路10号楼远洋光华国际AB座/上海市静安区巨鹿路795号近富民路
置身老上海
充满了老上海风情的一火锅，一开张便以养生特色在上海打响了港式养生锅的概念。而优雅的环境也是这个游人如织的区域吸引的亮点。你会觉得似乎王家卫应该在这里取景，而真材实料也是这里的特点。
1.野生菌菇汤底
云南的松茸，竹荪，香菇的菇类加入红枣等中药调制，汤底滚开后香气四溢。
2.菊花醉蟹
用大闸蟹蒸熟过后加入特制酱料腌制的醉蟹，酱料美妙无比，一口下去连眉毛都在动容地感动。
3.顶级雪花和牛片
雪花和牛遇热则变色，脂肪部分变成半透明的色泽。入口即化这种形容词只是这个等级的牛肉才会带给你的。
4.野生黑木耳
野生黑木耳从云南新鲜运来，比普通的木耳肉质更加厚实，微微烫过便香脆可口弹牙无比。
一火锅
地址：上海市复兴中路535号思南公馆30号（近思南路）
日式风情
走进季悦，你立刻会感觉到它的混搭。榻榻米包厢能够保证空间的私密。服务员的制服和碗碟的图案相得益彰。并且有专人为你烫食材，保证最佳的涮烫火候时间，并分碟上桌，非常专业。店门口的超大鱼缸里的海鲜展示颇为震撼。
1.东南亚拉沙汤底
选用泰国的椰浆调制的汤底风味十足，涮烫牛肉和手打丸子风味特别，和普通的锅底有着明显的区别。一定要在最后下米粉。来一碗米粉拉沙实在是完美的句号。
2.顶级雪花和牛粒
和牛片吃多了试一下牛肉粒吧，外脆里嫩的口感让你大呼过瘾，因为牛肉的油脂会在口中爆开，和一般的牛肉有着截然不同的口感。
3.古法焖制甲鱼
将蒜头在瓦煲中炒香，而用花雕酒一直养着的瓦煲散发的香味非常特别，再加入放养的甲鱼块，加上特制古法酱料用中小火焖煮20分钟，再用猛火收汁，鲜美无比。
季悦海鲜火锅
地址：上海市淮海中路283号香港广场南座3楼
吃港式火锅，这些必须点
蟹类
当蟹脚的肉拆出伴以东南亚酸辣酱，当不小的蟹斗被你一口气吃下时，无以伦比的饱足感顿时占据了感官。
霜降和牛
雪花入锅瞬间脂肪变成透明，入口即化的口感是其他肥牛无法代替的。
手打丸子
手工剁出来丸子绝对有弹牙的口感，咬下的爆浆则是安抚口腹饕餮的妙药。
猪鸭血、老豆腐
火锅不可缺少的灵魂，吸收了汤汁的精华，让味道口感层次都丰富了起来。
腐皮
薄的和厚的，油炸的和光滑的，外脆内嫩是它的标志。
白菜
菜根煮烂后将自然的甜味融入汤底，而菜叶也吸收了汤底精华后麻雀变凤凰。