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双乙酰又名丁二酮，是啤酒中的一种微量物质它是控制啤酒成熟的重要指标、超过阈值会给啤酒带来令人生厌的锼饭味，因此测定它的含量对于啤酒持质量控制有着十分重要的意义，由于上前国内采用的比色法测定的是丁二酮和２，３－戊二酮的总和，而２，３－戊二酮的口味阀值约为丁二酮的十倍，致使测定的数据与品尝的结果经常出现偏差，本实验采用毛管细管色谱法，成功地分离开了丁二酮和２，３－戊二酮，并测定了丁二酮的含量，该法具有