【摘 要】
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苋菜作为一种很有经济价值却未被人们利用的植物已越来越被美国科学院认识。它不仅可作为一种粮食,而且还可用它加工新的食品。一、苋菜种子的成分与性质苋菜种子很小,两面凸
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苋菜作为一种很有经济价值却未被人们利用的植物已越来越被美国科学院认识。它不仅可作为一种粮食,而且还可用它加工新的食品。一、苋菜种子的成分与性质苋菜种子很小,两面凸型,每粒种子的直径平均为1.0～1.5mm,种子千粒重达0.6—1.2g。其颜色分布范围由灰白色到褐色。而作为作物种植的苋菜种子是白色。谷类苋菜干物质中,粗蛋白含量为12.5—17.6％,这一含量在大多数谷物(除大豆外)中是较高的。表1列出了谷类苋菜的粗蛋白、矿物质、维生素及其它成分的含量。
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