论文部分内容阅读
厨房是制造一日三餐的工厂，可也是家庭最容易发生火灾的场所。厨房引起火灾的主要因素有，大量堆积易燃油脂、煤气炉未及时关闭、煤气漏气、电器设备未及时切断、电源或超负荷用电等等。在农村，还存在炉灰、柴草堆放处理不妥当等因素。
城市居民家庭厨房的安全防火是一个非常重要的问题。目前，城市居民一般都使用液化石油气、管道煤气和天然气作燃料。做饭时，不论是使用液化石油气，还是管道煤气或者是天然气，都必须有人看管。否则，火一旦被风吹灭，或者被锅内溢出的汤水浇灭，可燃气体就会大量泄露，这时候遇上明火，甚至按门铃产生的电火花都可能造成火灾和爆炸事故。
如果不慎引起可燃气体外泻，要迅速关闭灶具阀门，然后打开门窗，让室内通风10分钟，让空气中的煤气散去。千万不要冒冒失失地再次点火。煤气不散尽，不要轻易按门铃、开电扇、电视和拨打电话。
有些用户乱倒液化气残液的坏习惯十分危险。倒入便池的残液遇明火会引起爆燃，并顺着下水管道四处蔓延，造成楼上楼下同时发生爆燃和火灾。
厨房发生火灾的另一个原因是烹调操作不当。在炒菜，特别是用油煎炸食物时，油锅加热的时间过长常常会引起着火；或者食油放入过多，油锅放置不平，锅内的热油漫出，淋到火上也会导致火灾；也有一些家庭在煨汤时无人看管，浮在汤面上的油水溢出，遇火引起燃烧，也会引发火灾。如果炒菜或油炸食物时油锅起火，绝对不能用水救，油火遇水反而会加大火势，并造成火势蔓延。可以迅速将生菜倒入，或用面盆和锅盖将锅扣上，使火熄灭。
另外，在使用微波炉的时候也应当小心谨慎，使用前，一定要认真阅读说明书。加热和烹制食物量不大时，要认真观察，调好时间，以免食物过热起火。窄口瓶或易拉罐不能放进炉内加热，因为气体受热后膨胀会引起爆炸。食物不要放在纸盘、塑料盘或木碗内进炉加热烹制，这些东西长时间加热后会烤焦、燃烧。一旦在烹调中发生冒烟和起火现象，不要急着打开炉门，应该首先切断电源。
在农村，还有许多家庭以柴草和禾杆作燃料。灶内燃烧的柴火掉在灶外，很容易引起火灾；有些人乱倒炉灰，灰烬里的余火也会引发火灾。一些家庭习惯用竹筐盛炉灰，直接将炉灰倒掉。这样灰烬里的余火常常会引燃竹筐或炉灰在户外死灰复燃造成火灾。所以，安全的做法是尽量不要用竹筐等易燃物品装炉灰，炉灰在倒掉之前先用水将其淋湿。在使用煤作燃料时，要防止烧红的碎煤落到炉外，引燃其他物体。
总之厨房防火应切记以下几点：
1.尽量使用不燃材料制作厨房构件。炉灶与可燃物之间应保持安全距离，防止引燃和辐射热造成火灾；
2.炉具使用完毕，应立即熄灭火焰，关闭气源，通风散热；
3.炉灶、排气扇等用具上的油垢要定时清除；
4.离家或睡觉前要检查厨房电器具是否断电，燃气阀门是否关闭，明火是否熄灭；
5.油炸食品时，油锅搁置要平稳，油不能过满，并控制好油温；
6.起油锅时，人不能离开，油温达到适当高度，应即放入菜肴、食品；
7.遇油锅起火时，非凡注重不可向锅内浇水灭火，可直接用锅盖或湿抹布覆，甚至用切好的蔬菜倒入锅里也可以熄灵火；
8.煨、炖、煮各种食品、汤类时，应有人看管，汤不宜过满，以防以外溢熄灭火焰，造成燃气泄漏。
(中国消防协会科普教育工作委员会)
城市居民家庭厨房的安全防火是一个非常重要的问题。目前，城市居民一般都使用液化石油气、管道煤气和天然气作燃料。做饭时，不论是使用液化石油气，还是管道煤气或者是天然气，都必须有人看管。否则，火一旦被风吹灭，或者被锅内溢出的汤水浇灭，可燃气体就会大量泄露，这时候遇上明火，甚至按门铃产生的电火花都可能造成火灾和爆炸事故。
如果不慎引起可燃气体外泻，要迅速关闭灶具阀门，然后打开门窗，让室内通风10分钟，让空气中的煤气散去。千万不要冒冒失失地再次点火。煤气不散尽，不要轻易按门铃、开电扇、电视和拨打电话。
有些用户乱倒液化气残液的坏习惯十分危险。倒入便池的残液遇明火会引起爆燃，并顺着下水管道四处蔓延，造成楼上楼下同时发生爆燃和火灾。
厨房发生火灾的另一个原因是烹调操作不当。在炒菜，特别是用油煎炸食物时，油锅加热的时间过长常常会引起着火；或者食油放入过多，油锅放置不平，锅内的热油漫出，淋到火上也会导致火灾；也有一些家庭在煨汤时无人看管，浮在汤面上的油水溢出，遇火引起燃烧，也会引发火灾。如果炒菜或油炸食物时油锅起火，绝对不能用水救，油火遇水反而会加大火势，并造成火势蔓延。可以迅速将生菜倒入，或用面盆和锅盖将锅扣上，使火熄灭。
另外，在使用微波炉的时候也应当小心谨慎，使用前，一定要认真阅读说明书。加热和烹制食物量不大时，要认真观察，调好时间，以免食物过热起火。窄口瓶或易拉罐不能放进炉内加热，因为气体受热后膨胀会引起爆炸。食物不要放在纸盘、塑料盘或木碗内进炉加热烹制，这些东西长时间加热后会烤焦、燃烧。一旦在烹调中发生冒烟和起火现象，不要急着打开炉门，应该首先切断电源。
在农村，还有许多家庭以柴草和禾杆作燃料。灶内燃烧的柴火掉在灶外，很容易引起火灾；有些人乱倒炉灰，灰烬里的余火也会引发火灾。一些家庭习惯用竹筐盛炉灰，直接将炉灰倒掉。这样灰烬里的余火常常会引燃竹筐或炉灰在户外死灰复燃造成火灾。所以，安全的做法是尽量不要用竹筐等易燃物品装炉灰，炉灰在倒掉之前先用水将其淋湿。在使用煤作燃料时，要防止烧红的碎煤落到炉外，引燃其他物体。
总之厨房防火应切记以下几点：
1.尽量使用不燃材料制作厨房构件。炉灶与可燃物之间应保持安全距离，防止引燃和辐射热造成火灾；
2.炉具使用完毕，应立即熄灭火焰，关闭气源，通风散热；
3.炉灶、排气扇等用具上的油垢要定时清除；
4.离家或睡觉前要检查厨房电器具是否断电，燃气阀门是否关闭，明火是否熄灭；
5.油炸食品时，油锅搁置要平稳，油不能过满，并控制好油温；
6.起油锅时，人不能离开，油温达到适当高度，应即放入菜肴、食品；
7.遇油锅起火时，非凡注重不可向锅内浇水灭火，可直接用锅盖或湿抹布覆，甚至用切好的蔬菜倒入锅里也可以熄灵火；
8.煨、炖、煮各种食品、汤类时，应有人看管，汤不宜过满，以防以外溢熄灭火焰，造成燃气泄漏。
(中国消防协会科普教育工作委员会)