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短乳杆菌是乳酸菌中乳杆菌属的重要菌种。研究和报道表明，短乳杆菌具有高产酸能力和解毒、抑菌、提高机体免疫能力等多种功能特性，已被逐渐应用于食品和医药生产中。
短乳杆菌的研究和应用进展
【摘 要】
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短乳杆菌是乳酸菌中乳杆菌属的重要菌种。研究和报道表明，短乳杆菌具有高产酸能力和解毒、抑菌、提高机体免疫能力等多种功能特性，已被逐渐应用于食品和医药生产中。
【机 构】
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太原科技大学化学与生物工程学院,山西农业大学生命科学学院,太原师范学院生物系
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2007年6期
【基金项目】
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太原科技大学青年基金项目2007125
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