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根据文献资料归纳古人食用和制造酱与酱油的演变过程,从而强调自古以来风味的重要性,激励当今仍然保留传统工艺的调味品企业,坚持科学工艺,精益求精地提高质量。
酱和酱油的传承
【摘 要】
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根据文献资料归纳古人食用和制造酱与酱油的演变过程,从而强调自古以来风味的重要性,激励当今仍然保留传统工艺的调味品企业,坚持科学工艺,精益求精地提高质量。
【机 构】
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南京小二黑食品有限公司,江苏省宿迁市三园调味品有限公司
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2013年03期
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