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在食品包装废弃物对环境污染日益严重的今天，开发可食性包装，是缓解食品包装废弃物与环保这一矛盾的有效途径。高直链淀粉具有良好的成膜性和膜的功能性，与其他成膜基质相比，可再生，废弃物环境友好，相对成本较低，其发展前景广阔。本实验以高直链玉米淀粉为主要原料，对其高温高压下的成膜性质进行了研究。
高温高压处理对高直链玉米淀粉成膜性的研究
【摘 要】
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在食品包装废弃物对环境污染日益严重的今天，开发可食性包装，是缓解食品包装废弃物与环保这一矛盾的有效途径。高直链淀粉具有良好的成膜性和膜的功能性，与其他成膜基质相比，可再
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2007年8期
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