【摘 要】
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窝窝头、玉米饼、烩面、羊肉汤,这些草根餐饮的主力军,已经登上大雅之堂。以窝窝头、玉米饼打天下的知青村地锅城,不仅成功走出河南驻马店,扎根省会郑州,还把分店开到了北京;
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窝窝头、玉米饼、烩面、羊肉汤,这些草根餐饮的主力军,已经登上大雅之堂。以窝窝头、玉米饼打天下的知青村地锅城,不仅成功走出河南驻马店,扎根省会郑州,还把分店开到了北京;一碗三鲜烩面成就了萧记烩面在郑州餐饮业中带头人的地位;就连最地摊化的羊肉汤,也发展到了大酒店的档次。这是郑州餐饮市场的一个异常现象。当改革开放大潮涌来,一些老字号的正宗餐馆经受不住各路大军的"攻打",纷纷改头换面甚至改行歇业时,以上述草根餐饮为代表的郑州餐饮业新生力量却开始崛起。事实上,它们只是餐饮行业的一种代表,在其他行业,也有更多的已然崛起的草根品牌。探寻它们的成长轨迹,对正在创业或准备创业的企业和创业者而言,其启迪意义已不仅仅限于餐饮行业。
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