【摘 要】
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随着人们生活水平的不断提高,对于日常饮食也提出了更高的要求。在食品品质方面,食品风味具有重要的意义和价值,因而需要对其进行深入的研究和分析,以满足人们日益提高的饮食
【基金项目】
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2016年福建省中青年教师教育科研项目“江蓠系列食品的研究与开发”(编号:JAT160919)
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随着人们生活水平的不断提高,对于日常饮食也提出了更高的要求。在食品品质方面,食品风味具有重要的意义和价值,因而需要对其进行深入的研究和分析,以满足人们日益提高的饮食风味需求。目前,在具体实践中应用的食品风味分析技术有很多种,对这些技术的现状和进展进行总结,能够为食品行业的进一步发展提供良好的动力。
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