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以“巨峰”葡萄为原料，通过去皮，去籽，护色，添加一定量的硬化剂，８８℃低温滚动杀菌，制备葡萄罐头。
去皮去籽葡萄罐头生产工艺的研究
【摘 要】
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以“巨峰”葡萄为原料，通过去皮，去籽，护色，添加一定量的硬化剂，８８℃低温滚动杀菌，制备葡萄罐头。
【机 构】
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潍坊商检局,东营三利食品有限公司
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1997年5期
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